Hakan Gürbey, 23 Kasım 1981 Almanya, Werdohl’da doğdu. Çocukluk dönemini Almanya’da geçirdi. Lise yıllarında amatör olarak tiyatro ile ilgilenmeye başladı ve çeşitli oyunlarda rol aldı. Oyunculuk deneyimi arttıkça oyunlar sahneye koydu. Tiyatro Yaşam adlı tiyatro grubunu kurdu. 1996-2006 yılları arasında Almanya’da Tiyatro Oyunculuğu yaptı. Bu yıllarda aynı zamanda profesyonel olarak dans etti ve bir grupta solistlik yaptı.

2006 yılında İstanbul’a yerleşerek, Ekol Drama Sanat Evi’nde Ayla Algan ve Ümit Çırak’tan profesyonel oyunculuk eğitimi almaya başladı.

Buradaki eğitimini tamamladıktan sonra, Çağdaş Sinema Oyunculuk Atölyesi’nde Ümit Çırak, Ali Düşenkalkar, Güvenç Dağüstün ve Ahmet Cemal’in gözetiminde 2007-2011 yılları arasında oyunculuk eğitimine devam etti; 4 yıl boyunca kamera önü oyunculuğu, yazarlık, dans ve şan eğitimi aldı. 2007 yılında Didem Erayda’nın yönettiği Lodos: Bir Yol Hikayesi filminde konuk oyuncu olarak yer aldı. Hakan GÜRBEY, Böylelikle profesyonel sinema oyunculuğu hayatının ilk tecrübesini edindi. Eğitimi devam ederken 2008 yılında ise Özer Kızıltan’ın yönettiği Son Ağa dizisinde Çaycı Osman rolünde oynadı.

2009 yılında Sinan Çetin’in teklifi üzerine Ebru Yalçın’ın yönettiği Ah Kalbim dizisinde Korkut rolünü üstlendi. 2010 yılında Alman yapımı, Michael Kreindl’ın yönettiği Mordkommission Istanbul Die Steinernen Krieger adlı sinema filminde Ali Şahin rolünde oynadı. Bu film, Almanya’da büyük ses getirdi. 2011 yılında Osman Sınav’ın teklifi üzerine Sakarya Fırat dizisinde Bombacı Ekrem rolünü canlandırdı.

Gönül Ülkü ve Gazanfer Özcan Sahnesi’nden gelen bir teklif üzerine yeniden tiyatro sahnesine dönen Hakan GÜRBEY, 2013-2016 yılları arasında çeşitli oyun ve müzikallerde rol aldı.

Çok iyi derecede Almanca konuşan Hakan GÜRBEY, oyunculuk kariyerine İstanbul’da devam etmektedir.